ACCESIBILIDAD
- Alto contraste

360°

Marcas internacionales y baristas impulsan una cultura del café en Chile

La masificación de tiendas especializadas y la disponibilidad de granos, formatos e información, están aumentando la demanda por esta bebida en el país.

Por: Gabriela Gayani

Publicado: Miércoles 29 de noviembre de 2017 a las 04:00 hrs.

restaurantes

Hace unos años, la tendencia eran las cafeterías rápidas, donde las variedades no eran muchas y en las que se consumía preferentemente de pie. Desde hace un tiempo han aterrizado en Chile cadenas como Starbucks o Juan Valdez que están cambiando el panorama. Los consumidores han variado sus hábitos, son más selectivos y exigentes, lo que ha obligado al comercio a mejorar y diversificar su oferta.

Según un estudio de Euromonitor, el aumento de las tiendas de café de cadena en Chile aumentó 97,9% entre 2011 y 2016, mientras que las ventas minoristas de café en grano, en el mismo período han crecido 39, 5% y las del instantáneo, 16,7%.

La cultura del café poco a poco comienza a permear en la sociedad local, dice el country manager de Nespresso Chile, Ramón Esteves, quien lo atribuye a un alza en la demanda por productos de valor agregado basados en café fresco y de calidad, que también replican en las preparaciones en sus casas.

Para la gerente de Marketing de Starbucks Chile, Soledad Fantuzzi, este aumento se debe a que los chilenos hoy están mucho más informados sobre el producto. Saben distinguir entre un buen grano de café, como también los procesos de filtrado, aromas y orígenes, lo que hace que aumente su interés por mayor calidad.

Ejemplo de esta nueva cultura es el surgimiento de baristas, personas expertas en preparar la bebida, la multiplicación de cafeterías y marcas de café de todo el mundo, e incluso, catas donde se degustan los diversos granos disponibles en el mercado.

Nuevos formatos

De acuerdo a datos del Servicio Nacional de Aduanas, la importación de café creció un 30% en enero-octubre de 2017, respecto de igual período en 2016, totalizando US$ 52.721.247. Ésta corresponde a todos los tipos de café, tostados como sin tostar y en ambos, descafeinados y sin descafeinar y el orgánico, provenientes de países como Brasil, Italia, Vietnam, Colombia e Inglaterra.

Carlos Silva, marketing manager de Nescafé, señala que en Chile el consumo de café ha crecido en promedio un 6% anual en los últimos cinco años. El instantáneo representa más del 87% de las ventas de la categoría cafés, 7% el en grano y 6% las cápsulas.

"El café en grano y las cápsulas vienen creciendo a gran ritmo, en los últimos años, de 20% y 60% en promedio, respectivamente. Dentro de los instantáneos, los que más crecen son los lacteados con sabores y espuma, tipo cappuccino, vainilla y moka, donde ya están pesando el 15% de las ventas", dice.

La alta penetración de las cápsulas en los hogares determinó que en 2015 decidieran ampliar la cobertura a oficinas, hoteles y restaurantes, con máquinas y cápsulas profesionales y con ediciones limitadas.

El auge de las cafeterías

La aparición de las cadenas internacionales también ha sido un factor determinante en el aumento del consumo, sobre todo, porque buscan responder a las demandas de diferentes rangos etarios.

Por ejemplo, Starbucks cuenta con frappuccino para los más jóvenes o café latte o capuccino, para los adultos. Además, cada cierto tiempo introduce preparaciones estacionales, de tiempo limitado, las que son valoradas por sus clientes, explica Fantuzzi.

La ejecutiva cuenta que la cadena posee sólo 15 cafeterías "Reserve" en todo el mundo, donde ofrecen granos escasos y exóticos, y acaban de abrir la número 16 en el barrio El Golf, todo un reconocimiento a las nuevas demandas del público local.

"El aumento ha sido muy positivo en los últimos años, la demanda por la calidad de nuestro café y por la experiencia Starbucks sigue siendo muy alta, y estamos tratando de llegar a la mayor cantidad de lugares que nos sea posible", dice Fantuzzi.

Nicolás Real, instructor del Barista Club, explica que el consumidor adulto sigue inclinándose por lo más tradicional y por el espresso, un clásico italiano por excelencia. Los más jóvenes tienden a experimentar más, con métodos como la V60 y la Chemex (infusiones con filtros y recipientes especiales en ambos casos), los que otorgan un abanico de sabores más cítricos y en general perfiles más ácidos, lo que implica un desafío para los paladares acostumbrados a las notas achocolatadas.

Baristas, los profesores del café

Un barista es una persona que se especializa en el dominio de las preparaciones a base de café fresco, la atención de público y en general de la administración de la barra donde está todo lo necesario para lograr una buena taza de café.

El oficio existe en el país desde hace unos años, una práctica importada de Italia y que ha ido sumando países en la medida que aumenta el consumo de café.

Los baristas en el país se agrupan en la Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café (Anapac), la que trabaja por la difusión de la cultura del buen café y organiza competencias y eventos. Además, realizan catas del producto para que la gente conozca la complejidad aromática y de sabores del café. También organizan competencias informales para demostrar sus habilidades en el Latte Art (diseños en el café).

Imagen foto_00000002

ARTICULOS RELACIONADOS

Prueba

Mira parte de la Patagonia chilena en 360º

Gobierno presenta primer mapa nacional de infraestructura digital que servirá para el desarrollo del 5G

Estudiantes siguen su lucha contra Harvard por discriminación

Newsletters

Conoce lo más importante que hizo noticia en la primera parte de la jornada. Por Concetta Caciattore - Lunes a viernes PM

Entérate primero cómo viene el mercado, las noticias que debes saber y los hechos que marcarán la pauta en el día. Por Marcela Vélez-Plickert - Lunes a viernes AM

Lo urgente que debes saber en mercados, empresas, economía e internacional - 24/7

NEWS DIARIO - Domingo a jueves PM

NOTICIAS MÁS LEÍDAS - Lunes a viernes PM, Sábado AM

Your essential daily briefing - Lunes, martes y miércoles PM

Análisis, fondos de inversión, indicadores, proyectos, tendencias, terrenos - Lunes AM

NOTICIAS DE PORTADA - Sábado AM

DF SUD

Megacentro anuncia inversión de US$ 30 millones en Perú para expandir su infraestructura logística

DF SUD

EEUU, la Unión Europa y el Reino Unido sancionan a funcionarios venezolanos tras la cuestionada juramentación de Maduro

DF SUD

Nicolás Maduro jura como Presidente de Venezuela por seis años más en medio de serios cuestionamientos

CAPITAL

Benjamín Vicuña: “Inevitablemente me transformé en un embajador del duelo”

Glocal

Los barrios emblemáticos de Los Ángeles reducidos a cenizas

DF MAS

La columna de J.J.Jinks: Se busca

Entre Códigos Somos Financieras Laboral & Personas Tendencias

Entre Códigos

Jaime Carey, el primer chileno presidente de la IBA, aborda sus prioridades y advierte preocupación por incerteza jurídica a nivel global

El abogado se enfocará -entre otros temas- en la independencia del Poder Judicial y lograr más participación de países de Asia y África. Y enfatiza: "Si no hay certeza jurídica, da lo mismo que uno tenga o no inteligencia artificial".

Entre Códigos

Estudios de abogados ven con optimismo el 2025: delinean áreas que serán clave y apuestan por nuevas contrataciones

Entre Códigos

Oficinas de abogados adaptan sus ofertas para cubrir los crecientes riesgos legales

Andrea Von Chrismar, socia Prieto Abogados (libre competencia y regulación). Cristián Carpentier, socio Arteaga Gorziglia (financiamiento). Constanza Rodríguez, socia PPU (mercado de capitales). Manuela Cross, socia PPU (Resolución de Controversias). Mario Fava, socio PPU (Proyectos, Ingeniería y Construcción). Josefa Larraín, social Dla Piper (resolución de controversias). María Francisca Salas, socia Cariola Díez Pérez-Cotapos (comercial / M&A) María Paz de Carcer, socia Cariola Díez Pérez-Cotapos (triburario). Sebastián Barros, socio Barros Silva Varela & Vigil (compliance). Sebastián Contreras, litigante, socio Chahuán Letelier. Francisco Cerda, socio Larraín y Asociados (minería y energía). Francisco Cárcamo, socio Lathrop Mujica Herrera & Diez (laboral). Eduardo Tirado, socio Garrigues Chile (mercantil / M&A). Ignacio Pera, socio Equity Dentons Chile (fintech).

Entre Códigos

La oleada de nuevos socios en las firmas legales en Chile

Entre Códigos

¿Cómo se litiga en el Ciadi? Expertos cuentan los retos y complejidades

Entre Códigos

Jaime Carey, el primer chileno presidente de la IBA, aborda sus prioridades y advierte preocupación por incerteza jurídica a nivel global

Entre Códigos

Estudios de abogados ven con optimismo el 2025: delinean áreas que serán clave y apuestan por nuevas contrataciones

Entre Códigos

Oficinas de abogados adaptan sus ofertas para cubrir los crecientes riesgos legales

Entre Códigos

La oleada de nuevos socios en las firmas legales en Chile

Entre Códigos

¿Cómo se litiga en el Ciadi? Expertos cuentan los retos y complejidades

La directora ejecutiva de la Fundación Chile sin Cáncer, Cecilia Gracia, y una de sus directoras, Dafne González.

Los planes de la Fundación Chile sin Cáncer para reducir las listas de espera oncológicas en 2025

Tienen seis Enfermeras de Práctica Avanzada (EPA) trabajando en los hospitales de Rancagua, Van Buren y Sótero del Río, las que han logrado aumentar en 40% la atención de pacientes.

Francisca Vial, de Eyzaguirre y Cía Abogados: "La Ley Karin es la reforma más grande que hemos tenido en derecho laboral en los últimos 10 años"

Índice de trayectoria laboral: por primera vez aumenta percepción de que se penaliza la paternidad, no solo la maternidad

María Fernanda Suárez, presidenta de Banco Popular Colombia,

María Fernanda Suárez: “El directorio nunca logra cumplir la estrategia si no está cumpliendo los hitos de corto y de mediano plazo”

Se constituye el primer consejo de la Red Mujeres Promociona Chile

Los planes de la Fundación Chile sin Cáncer para reducir las listas de espera oncológicas en 2025

Francisca Vial, de Eyzaguirre y Cía Abogados: "La Ley Karin es la reforma más grande que hemos tenido en derecho laboral en los últimos 10 años"

Índice de trayectoria laboral: por primera vez aumenta percepción de que se penaliza la paternidad, no solo la maternidad

María Fernanda Suárez: “El directorio nunca logra cumplir la estrategia si no está cumpliendo los hitos de corto y de mediano plazo”

Gobierno no descarta que Boric pida al Congreso sesionar de forma extraordinaria para despachar la reforma previsional en enero

Tasa de sindicalización llega a casi un 20% y sube valoración de las negociaciones colectivas

Laboral & Personas

Gobierno no descarta que Boric pida al Congreso sesionar de forma extraordinaria para despachar la reforma previsional en enero

Terreno frente al mar en Miami rompe récord para Florida con acuerdo de compraventa por hasta US$ 540 millones

Tendencia

BRANDED CONTENT

BRANDED CONTENT

Audi A3: renovación en el nicho del dinamismo

La exitosa serie de Audi se renueva tanto en sus variantes hatchback y sedán,

Patrocina: GARAGE / STUDIO DF

BRANDED CONTENT

Santander Chile vuelve a destacar en índice Dow Jones Sustainability

La entidad alcanzó 80 puntos en la medición 2024

Patrocina: Santander

BRANDED CONTENT

Detrás de cada viaje corporativo hay una historia y una anécdota. Conócelas en nuestro podcast

Cocha Corporate y Studio DF te invitan a The Coaching el podcast

Patrocina: Cocha

BRANDED CONTENT

Kia lanzó para el mercado local la tercera generación para el entorno urbano.

Kia Chile se pone en el papel protagónico de la industria

Patrocina: GARAGE / STUDIO DF

Suplementos

Papel Digital

Diario Financiero

Lee la edición de hoy

DF.CL

PAPEL DIGITAL

Plataformas

Corporativo

Contactos

Nuevos formatos

El auge de las cafeterías

Baristas, los profesores del café

Te recomendamos

ARTICULOS RELACIONADOS

Prueba

Mira parte de la Patagonia chilena en 360º

Gobierno presenta primer mapa nacional de infraestructura digital que servirá para el desarrollo del 5G

Estudiantes siguen su lucha contra Harvard por discriminación

LO MÁS LEÍDO

Reforma de pensiones: CFA detecta 11 "riesgos fiscales" y propone una serie de medidas de mitigación

SII amplía catálogo de operaciones que considera con potencial elusivo y apunta a los asesores tributarios

EBCO realiza aumento de capital por US$ 51 millones para impulsar su crecimiento y consolidar proyectos inmobiliarios

Tras 25 años, Pedro Ibáñez Santa María deja la presidencia de la Universidad Adolfo Ibáñez

El youtuber MrBeast se suma a la carrera por TikTok

El dólar cae con fuerza bajo la marca de $1.000 cerca del mediodía

Nuevo Pudahuel vuelve a arremeter contra el MOP: solicita compensación y extensión de plazo por nuevo conflicto contractual

Nuevo gobierno de Trump | Monica de Bolle, economista senior de Peterson Institute: “No entiendo el optimismo del mercado porque la incertidumbre es muy alta”

Conoce lo más importante que hizo noticia en la primera parte de la jornada. Por Concetta Caciattore - Lunes a viernes PM

Newsletters

Conoce lo más importante que hizo noticia en la primera parte de la jornada. Por Concetta Caciattore - Lunes a viernes PM

Entérate primero cómo viene el mercado, las noticias que debes saber y los hechos que marcarán la pauta en el día. Por Marcela Vélez-Plickert - Lunes a viernes AM

Lo urgente que debes saber en mercados, empresas, economía e internacional - 24/7

NEWS DIARIO - Domingo a jueves PM

NOTICIAS MÁS LEÍDAS - Lunes a viernes PM, Sábado AM

Your essential daily briefing - Lunes, martes y miércoles PM

Análisis, fondos de inversión, indicadores, proyectos, tendencias, terrenos - Lunes AM

NOTICIAS DE PORTADA - Sábado AM

Megacentro anuncia inversión de US$ 30 millones en Perú para expandir su infraestructura logística

EEUU, la Unión Europa y el Reino Unido sancionan a funcionarios venezolanos tras la cuestionada juramentación de Maduro

Nicolás Maduro jura como Presidente de Venezuela por seis años más en medio de serios cuestionamientos

Benjamín Vicuña: “Inevitablemente me transformé en un embajador del duelo”

Los barrios emblemáticos de Los Ángeles reducidos a cenizas

La columna de J.J.Jinks: Se busca

Jaime Carey, el primer chileno presidente de la IBA, aborda sus prioridades y advierte preocupación por incerteza jurídica a nivel global

Estudios de abogados ven con optimismo el 2025: delinean áreas que serán clave y apuestan por nuevas contrataciones

Oficinas de abogados adaptan sus ofertas para cubrir los crecientes riesgos legales

La oleada de nuevos socios en las firmas legales en Chile

¿Cómo se litiga en el Ciadi? Expertos cuentan los retos y complejidades

Jaime Carey, el primer chileno presidente de la IBA, aborda sus prioridades y advierte preocupación por incerteza jurídica a nivel global

Estudios de abogados ven con optimismo el 2025: delinean áreas que serán clave y apuestan por nuevas contrataciones

Oficinas de abogados adaptan sus ofertas para cubrir los crecientes riesgos legales

La oleada de nuevos socios en las firmas legales en Chile

¿Cómo se litiga en el Ciadi? Expertos cuentan los retos y complejidades

Los planes de la Fundación Chile sin Cáncer para reducir las listas de espera oncológicas en 2025

Francisca Vial, de Eyzaguirre y Cía Abogados: "La Ley Karin es la reforma más grande que hemos tenido en derecho laboral en los últimos 10 años"

Índice de trayectoria laboral: por primera vez aumenta percepción de que se penaliza la paternidad, no solo la maternidad

María Fernanda Suárez: “El directorio nunca logra cumplir la estrategia si no está cumpliendo los hitos de corto y de mediano plazo”

Se constituye el primer consejo de la Red Mujeres Promociona Chile

Los planes de la Fundación Chile sin Cáncer para reducir las listas de espera oncológicas en 2025

Francisca Vial, de Eyzaguirre y Cía Abogados: "La Ley Karin es la reforma más grande que hemos tenido en derecho laboral en los últimos 10 años"

Índice de trayectoria laboral: por primera vez aumenta percepción de que se penaliza la paternidad, no solo la maternidad

María Fernanda Suárez: “El directorio nunca logra cumplir la estrategia si no está cumpliendo los hitos de corto y de mediano plazo”

Se constituye el primer consejo de la Red Mujeres Promociona Chile

Tasa de sindicalización llega a casi un 20% y sube valoración de las negociaciones colectivas

Encuesta revela que el 68% de las personas asocia el comercio ilegal con actividades delictivas

Las críticas y dudas que abrió la sentencia que cuestionó el despido de trabajadores debido al consumo de drogas

Encuesta revela una caída en la confianza de los trabajadores respecto de sus empresas

Gobierno no descarta que Boric pida al Congreso sesionar de forma extraordinaria para despachar la reforma previsional en enero

Tasa de sindicalización llega a casi un 20% y sube valoración de las negociaciones colectivas

Encuesta revela que el 68% de las personas asocia el comercio ilegal con actividades delictivas

Las críticas y dudas que abrió la sentencia que cuestionó el despido de trabajadores debido al consumo de drogas

Encuesta revela una caída en la confianza de los trabajadores respecto de sus empresas

Gobierno no descarta que Boric pida al Congreso sesionar de forma extraordinaria para despachar la reforma previsional en enero

Terreno frente al mar en Miami rompe récord para Florida con acuerdo de compraventa por hasta US$ 540 millones

¿Quién mató a las discotecas? Las salidas nocturnas a bailar están en declive a nivel mundial

Columnista de Bloomberg incluye ejemplares chilenos en lista de 50 mejores vinos de menos de US$ 50

Estreno de nuevo juego Pokémon de Nintendo supera al exitoso debut del fenómeno Pokémon Go

Consorcio realiza cambio de imagen en todas sus líneas de negocio

Terreno frente al mar en Miami rompe récord para Florida con acuerdo de compraventa por hasta US$ 540 millones

¿Quién mató a las discotecas? Las salidas nocturnas a bailar están en declive a nivel mundial

Columnista de Bloomberg incluye ejemplares chilenos en lista de 50 mejores vinos de menos de US$ 50

Estreno de nuevo juego Pokémon de Nintendo supera al exitoso debut del fenómeno Pokémon Go

Consorcio realiza cambio de imagen en todas sus líneas de negocio

BRANDED CONTENT